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ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) Y ANALISIS DE PELIGROS Y CONTROLES PREVENTIVOS BASADOS EN RIESGO (HARPC)
Cod. 8291
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) Y ANALISIS DE PELIGROS Y CONTROLES PREVENTIVOS BASADOS EN RIESGO (HARPC)
Cod. 8291
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Cronograma
- Del 06/11/2021 al 14/11/2021
- Horas: 32 horas académicas certificables
- Horario: On line en Vivo por Zoom: Sábado 4 a 8 pm y Domingo 9 am a 1 p.m. + Acceso Campus Virtual UNALM
- Afiche
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Inversión
- Inversión general: S/ 350.00
- Ficha de inscripción
HACCP
- Las directrices del Codex para la aplicación del sistema HACCP
El sistema HACCP. Definiciones-. Principios del sistema HACCP. Directrices para la aplicación del sistema HACCP. Aplicación de los principios del sistema HACCP.
- Paso 01: Formación de un equipo encargado del HACCP.
- Paso 02: Descripción del Producto.
- Paso 03: Identificación del Uso Final.
- Paso 04: Elaboración de un Diagrama de Flujo
- Paso 05: Confirmación in situ
- Paso 06: Análisis de peligros y determinación de las medidas para controlar los peligros identificados.
- Paso 07: Determinación de los puntos críticos de control.
- Paso 08: Establecimiento de límites críticos para cada punto crítico de control.
- Paso 09: Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada punto crítico de control.
- Paso 10: Establecimiento de medidas correctoras.
- Paso 11: Establecimiento de procedimientos de comprobación.
- Paso 12: Establecimiento de un sistema de documentación y registro.
HARPC
- Visión general del plan de seguridad alimentaria
- Programa de prerrequisitos y control preventivo
- Etapas preliminares al Plan de seguridad de los alimentos
- Recursos para el plan de seguridad de los alimentos
- Análisis de peligros
- Determinación de controles preventivos
- Documentación
- HARPC
- Controles preventivos en proceso
- Controles preventivos para alérgenos
- Controles preventivos para el saneamiento
- Controles preventivos para la cadena de suministro
- Procedimiento de verificación y validación
- Procedimiento de registros
- Plan de retiro
Ing. Karen Villanueva O'Brien
Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria la Molina. Diplomado de Especialización en Gerencia de Proyectos y Calidad de la PUCP- Pontificia Universidad Católica del Perú. Maestría en Calidad y Productividad del ITESM. Instituto Tecnológico de Monterrey. Experiencia en las áreas de Gestión y Control de Calidad, asesoría en implementaciones de sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria como BRC, HACCP; en asuntos regulatorios referidos a normativa nacional como DIGESA, SENASA, así como internacional (FDA); proyectos de desarrollo y lanzamiento de nuevas categorías en consumo masivo. Estudios de Ingeniería en Industrias Alimentarias, con especialización en Gerencia de Proyectos con estudios en Auditor de Sistemas Integrados de Gestión (ISO 9001; ISO 14001 Y OHSAS 18001), sistema HACCP; BRC.
Coordinador:
Dr. Marcial SILVA JAIMES
COORDINADOR GENERAL DE LA PRESENTE CAPACITACION
Pas-Decano de la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM. Director de INOCUA
Del 06/11/2021 al 14/11/2021
Horario:
On line en Vivo por Zoom: Sábado 4 a 8 pm y Domingo 9 am a 1 p.m. + Acceso Campus Virtual UNALM (32 horas)
Certificación
A nombre de la Universidad Nacional Agraria la MolinaINVERSION GENERAL: S/. 350 (Nuevos Soles)
PROCESO DE RESERVACION DE VACANTES
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Realizar el depósito en el BANCO DE CREDITO DEL PERU
a nombre de la FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO
Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26
SE ACEPTAN TRANSFERENCIAS DE BCP A BPC
NO SE ACEPTAN TRANSFERENCIAS INTERBANCARIAS
NO SE ACEPTAN PANTALLAZOS DE CELULAR (Datos incompletos)
Comprobantes válidos: Foto de comprobante y Copia de correo del banco con los datos: Número de operación, Cuenta de origen, cuenta de destino, monto, fecha, hora - Enviar copia del depósito o voucher dentro de la siguiente ficha de inscripción:
Ficha de inscripción, al correo [email protected]
- Se le enviará una respuesta por correo confirmando su reservación.
Vacantes Limitadas
(La capacitación requiere un número mínimo de inscritos para que se inicie)